Мерчендайзинг кондитерских изделий

Кондитерские товары активно участвуют в создании имиджа магазина и часто служат для привлечения внимания покупателей. Кроме того, обычно их доля в общем объеме продаж достаточно высока. Однако следует понимать, что эта группа товаров очень «капризна» и требовательна:

• имеет весьма ограниченные сроки годности;
• требует особых условий для хранения;
• часто для продажи необходимо использование специализированного оборудования;
• имеет сезонные колебания спроса.

Однако при правильном подходе именно кондитерские изделия могут сделать магазин гораздо привлекательнее для посетителей и более прибыльным для вас лично. Все, что для этого требуется, — профессиональный мерчендайзинг, который могут обеспечить специалисты компании «Ваш Персонал». А если вам требуется еще и использование услуг наемного персонала без включения их в штат компании, то вас точно заинтересуют услуги аутсорсинга от агентства «Ваш Персонал».

Основные правила мерчендайзинга кондитерских отделов

Конечно же, большая часть мероприятий, направленных на увеличение продаж кондитерских и любых других товаров, зависит от множества индивидуальных характеристик каждой отдельной торговой точки. Мерчендайзеры компании «Ваш Персонал» для каждого отдельного магазина разрабатывают уникальный индивидуальный план действий. Однако существуют некоторые правила, которых следует придерживаться всем торговым точкам без исключения, вне зависимости от:

• расположения;
• размера;
• того, являются кондитерские изделия основным и приоритетным товаром или лишь одним из многих отделов;
• среднего объема продаж и других факторов.

К основным из этих правил следует отнести:

• обязательное использование дополнительных торговых мест и POS-материалов, предлагаемых поставщиками;
• использование акцентного освещения;
• применение зонирования;
• использование принципа «обратных часов» и многое другое.

Что касается непосредственной выкладки товаров, то обязательно следует:

• формировать товарные блоки на полках;
• использовать для фейсингов не более трех единиц продуктов;
• разделять печенье, конфеты, шоколад, восточные сладости и рулеты;
• пользоваться правилом «уровня глаз»;
• дублировать выкладку шоколадных батончиков и плиток в прикассовой зоне;
• наиболее ходовые товары разместить возле отделов с кофе и чаем;
• дорогие конфеты в красивой упаковке и подарочные наборы дополнительно размещать возле элитных алкогольных напитков.

Даже эти небольшие изменения в вашем магазине обязательно приведут к росту объемов продаж этой товарной группы. Если же вы хотите, чтобы этот рост имел более активный и стремительный характер, обязательно обращайтесь в компанию «Ваш Персонал». Мы с радостью предоставим опытных и профессиональных мерчендайзеров, отлично разбирающихся в поведенческой психологии ваших покупателей.